Chardonnay DOC Piave — Le Baite

Versiunea oficială spune că Chardonnay vine din Burgundia. La Le Baite însă le place altă poveste: dealurile Ierusalimului acoperite cândva de această viță, iar din numele ebraic al orașului — „Shahar Adonay” — ar fi venit numele soiului. Vinificat în monosoi și lăsat să se rafineze 7–8 luni pe propriile drojdii, rezultatul este un vin cald, învăluitor, pe care producătorul îl iubește lângă risotto. Organic și vegan, sub 3.000 de sticle pe an.

Note de degustare

Galben pai cu reflexe verzui. Parfum de flori și fructe coapte — măr — cu o notă fină de unt de la maturarea pe drojdii. În gură este sec și sapid, cu alcool bine integrat: un vin fin, elegant și echilibrat.

Asocieri culinare

Risotto (de legume sau de pește), carne albă slabă, brânzeturi, paste la cuptor fără carne roșie.

Detalii tehnice

Struguri: 100% Chardonnay | Certificare: organic IT BIO 004, vegan | Sol: argilo-calcaros de origine aluvială | Recoltă: manuală, sfârșit de august – început de septembrie, la orele răcoroase | Vinificație: fermentare lentă la temperatură controlată, 7–8 luni pe drojdii | Alcool: 12,5% vol. | Servire: 10–12°C | Producție: sub 3.000 de sticle pe an

Citește mai mult

Ce este vinul biologic?