Ridici o sticlă de Prosecco. Pe etichetă, unde ar trebui să fie anul, scrie NV.
Se strecoară un mic dubiu. Este stoc vechi? Au uitat să pună anul? Este NV cumva mai rău decât o recoltă?
Nimic din cele de mai sus. NV înseamnă Non-Vintage, iar pentru vinurile spumante în special, nu este o retrogradare. În multe cazuri, este standardul — și înțelegerea motivului schimbă modul în care gândești despre sticla din mâna ta.
Ce înseamnă de fapt non-vintage
Un vin non-vintage este un cupaj de struguri din mai multe recolte. În loc să folosească doar struguri dintr-un singur an, vinificatorul combină vinuri din două, trei sau mai multe recolte diferite pentru a crea un stil consistent.
În Champagne — cel mai faimos exemplu — marile case și-au rafinat cupajele NV timp de decenii. Scopul este ca atunci când ridici o sticlă, să aibă gustul acelui producător, nu al acelei veri ploioase anume. Continuitatea este arta. Chef de cave — maestrul de pivniță — este esențialmente un blender, menținând un stil al casei de-a lungul unor ani care variază enorm în podgorie.
Prosecco funcționează similar. Majoritatea Prosecco este non-vintage prin concepție. Strugurii Glera trebuie surprinși tineri și proaspeți. Cupajul între recolte menține această prospățime și profilul floral și fructat caracteristic care face Prosecco ce este, indiferent de cum a fost vara.
Când contează de fapt anul?
Pentru vinurile liniștite destinate maturării — în special roșiile — anul de recoltă contează foarte mult. Un Barolo dintr-un an cald și generos va gusta și evolua diferit față de unul dintr-un sezon mai răcoros și mai dificil. Colecționarii urmăresc recoltele din acest motiv, și noi la fel.
Dar pentru un Prosecco destinat să fie deschis în seara asta, cu aperitiv, în companie bună? Anul este în mare parte irelevant. Ceea ce contează este că este proaspăt, că pare viu și că persoana care l-a făcut știa ce face.
Prosecco-urile Vinum Mirabile
Toate cele patru vinuri din gama noastră Vinum Mirabile sunt NV — ceea ce înseamnă că fiecare sticlă oferă același caracter luminos și curat de Glera indiferent de când a fost produsă. Pictura de pe etichetă se schimbă. Vinul din interior este consistent, intenționat și gata de băut din momentul în care îl deschizi.
NV nu înseamnă fără poveste. Înseamnă că povestea este în stil, nu în sezon. Acesta este un alt tip de artă, la fel de valabil ca urmărirea anului perfect.