Să lămurim ceva care îi încurcă pe aproape toți.
Prosecco și Champagne sunt ambele spumante. Ambele vin într-o sticlă cu coș și dop. Ambele apar la sărbători. Și totuși au gusturi complet diferite — iar motivul este una dintre cele mai interesante povești din lumea vinului.
Sunt produse diferit. Complet diferit.
Champagne este produs folosind ceea ce se numește metoda tradițională. După ce vinul este îmbuteliat, se adaugă o mică cantitate de zahăr și drojdie, care declanșează o a doua fermentație în interiorul sticlei. Bulele se formează lent, prinse sub presiune. Vinul se maturează apoi pe celulele moarte de drojdie — numite lies — timp de minimum 15 luni, adesea mult mai mult pentru cuvée-urile de prestigiu. De aceea Champagne are caracterul său specific de prăjit, biscuitat, cu nuci. Este bogat și complex pentru că a petrecut mult timp în contact cu sine.
Prosecco funcționează diferit. A doua fermentație are loc într-un rezervor mare presurizat — metoda Charmat. Este mai rapidă, iar vinul nu petrece timp pe lies. Rezultatul este ceva mai ușor, mai proaspăt, mai imediat fructat. Când miroși Prosecco, simți măr verde, piersică albă, flori de păr. Când miroși Champagne, simți brioche, smântână, migdale prăjite. Niciunul nu este greșit. Sunt pur și simplu conversații diferite.
Și strugurii sunt diferiți
Champagne se bazează pe trei struguri: Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier — cultivați în regiunea Champagne din nordul Franței. Prosecco este produs aproape exclusiv din Glera, un strugure originar din regiunile Veneto și Friuli din nord-estul Italiei. Glera are în mod natural o aciditate ridicată și este aromatic, motiv pentru care Prosecco are acea calitate florală și fructată chiar și fără maturare în butoi sau contact cu lies.
Deci care este „mai bun”?
Întribare greșită. Întribare corectă este: cu ce îl bei și când?
Champagne își câștigă locul la mese lungi, cu mâncare bogată, sau când vrei ceva contemplativ. Răsplătește atenția. Prosecco este mai ușor — perfect ca aperitiv, cu fructe de mare, cu brânzeturi moi, sau pur și simplu într-o seară caldă când nu vrei să gândești prea mult și vrei doar ceva care are gustul verii.
Diferența de preț nu este despre calitate — este despre muncă. Producerea Champagne necesită ani de muncă în pivniță. Prosecco este conceput să fie consumat tânăr și proaspăt, și ar trebui să fie. O sticlă de Prosecco de cinci ani nu este o plăcere.
Ce comercializăm noi și de ce
Prosecco-urile din magazinul nostru vin din Veneto — struguri Glera, metoda Charmat, menite să fie deschise și savurate fără ceremonie. Nu încearcă să fie Champagne. Exact acesta este punctul esențial.
Dacă ai ales întotdeauna Champagne pentru că părea alegerea „serioase”, te invităm să încerci acestea cu ochi proaspeți. Uneori, conversația mai ușoară este cea care merită purtată.