BARBARO Rosso IGT Veneto

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon și Carmenère. Toate „vițele rezistente” din Gironda sunt aici, la care adăugăm Raboso Piave. Vițe care au supraviețuit războaielor și bolilor, mereu umăr la umăr cu bunicii noștri. Sunt protagoniștii aceleiași povești. Interpreți ai aceluiași caracter: impetuoși, cu colțuri ascuțite și puțin „sălbatici” pe care i-am îmblânzit într-un vin de culoare intensă, cu arome importante și persistente și taninuri puternice.

Producție: Vin organic – Certificat IT BIO 004. Vin vegan.
Struguri: 70% Merlot (diferite soiuri) – 10% Cabernet – 10% Carmenere – 10% Raboso.
Zona de producție: Orașul Mansuè, localitatea Basalghelle.
Tip de sol: Argilo-calcaros de origine aluvionară.
Recoltare: Merlot, Cabernet și Carmenère în ultimele 10 zile ale lunii septembrie. Raboso la sfârșitul lunii octombrie.
Decolorare: Strugurii, recoltați și selectați manual, sunt imediat decojiți și presați ușor. În timpul fermentației alcoolice, cu drojdii autohtone, pălăria este în mod regulat zdrobită sau spartă manual, pe parcurs. După aceste operațiuni, urmează fermentația malolactică.
Rafinărie: Aproximativ un an în butoaie mici de stejar.
Culoare: Roșu rubiniu, cu nuanțe purpurii. În timpul macerării, vinul extrage mulți polifenoli. Polifenolii conferă vinului longevitate și o culoare frumoasă și intensă după învechire.
Profil olfactiv: Nas: intens, parfum de fructe roșii coapte, zmeură albastră și dulceață. Note de vanilie și piper. Nota vegetală este atenuată. În gură este foarte robust și corpolent. Taninul tânăr conferă vinului longevitate. Vinul
este deja echilibrat și plăcut de băut.
Asociere culinară: Feluri principale elaborate. Feluri principale din carne roșie, friptură de vită, carne fiartă și carne la grătar.
Alcool: 13% vol. la momentul îmbutelierii.
Temperatura de servire: 18°C.
Producție: Producție limitată, mai puțin de 2000 de sticle pe an.