CABERNET DOC Piave

Denumirea de origine înregistrată Cabernet (Piave) este obținută din vinificarea Cabernet Sauvignon cu compania-mamă, Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon conferă vinului încărcătura tanică ce îi determină longevitatea, polifenolii care îl fac un excelent antioxidant și culoarea. Pe de altă parte, preia note de ardei dulce, note ierboase și note mai dezvoltate de frunze de dafin și piper de la Cabernet Franc.

Producție: Vin organic – Certificat IT BIO 004. Vin vegan.
Struguri: 80% Cabernet Sauvignon – 20% Cabernet Franc.
Zona de producție: Orașul Mansuè, localitatea Basalghelle.
Tip de sol: Calcaros de origine aluvionară.
Recoltare: În ultimele 10 zile ale lunii septembrie.
Vinificare și rafinare: Strugurii, recoltați manual, sunt presați ușor, apoi macerați timp de 8 zile. Fermentează cu drojdii indigene. Urmează fermentația malolactică și rafinarea.
Culoare: Roșu rubiniu mediu.
Profil olfactiv: Nas: intens, parfum de mure, afine și cireșe. Note de plante aromatice. În gură este cald și rotunjit. Taninul este elegant. Vinul este echilibrat și de calitate bună. Notele de plante aromatice și vegetale sunt atenuate de fermentația malolatică.
Asocieri culinare: Brânzeturi condimentate, carne la grătar, carne la grătar și vânat. Lasagna bolognese.
Alcool: 12,5% vol. la momentul îmbutelierii.
Temperatura de servire: 16°-18°C.
Producție: Mai puțin de 4.000 de sticle pe an.