CHARDONNAY DOC Piave

Conform celei mai larg acceptate versiuni, Chardonnay își are originea în Burgundia. Nouă, însă, ne place să spunem această poveste – odată ca niciodată, dealurile Ierusalimului erau acoperite cu această viță de vie, iar de la numele ebraic al orașului, „Shahar Adonay”, provine termenul Chardonnay. La Baite, producem vin dintr-un singur soi și îl lăsăm să se rafineze timp de 8 luni în drojdia sa. Rezultatul este un vin cald, îmbietor, pe care ne place să-l asociem în special cu risotto.

Producție: Vin organic – Certificat IT BIO 004. Vin vegan.
Struguri: 100% Chardonnay.
Zona de producție: Orașul Mansuè, localitatea Basalghelle.
Tip de sol: Argilo-calcaros de origine aluvionară.
Recoltare: În orele mai răcoroase ale zilei, la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
Vinificare și rafinare: Strugurii, recoltați și selectați manual, sunt decojiți și presați ușor. După o fermentație alcoolică lentă (cu temperatură controlată), vinul se rafinează în contact cu drojdiile sale, timp de 7/8 luni.
Culoare: Galben pal, cu reflexii verzui.
Profil olfactiv: Nas: Parfum de flori și arome de fructe coapte, de măr. Aromă de unt. În gură este sec și savuros, cu un conținut alcoolic bun. Este un vin fin, elegant și echilibrat.
Asocieri culinare: Carne albă cu conținut scăzut de grăsimi, brânză, paste la cuptor (fără carne roșie), orez cu legume sau rise cu pește.
Alcool: 12,5% vol. la îmbuteliere.
Temperatura de servire: 10-12°C.
Producție: Mai puțin de 3.000 de sticle pe an.