PROSECCO EXTRA-DRY DOC Treviso

„Și acum mi-ar plăcea atât de mult să-mi umplu gura cu acel Prosecco, savurând buchetul său de mere.” Așa l-a descris Aureliano Acanti, preot și om de litere din Vicenza, în 1754. Cu această ocazie, termenul „Prosecco” a fost folosit pentru prima dată.
Cu un perlaj persistent și spumant, Prosecco-ul „Spumante Extra Dry” de la denumirea de origine înregistrată (Treviso) miroase a măr, exact ca în 1754. Este cremos și fin pe palat,
vioi și continuu.

Producție: Vin organic – Certificat IT BIO 004. Vin vegan.
Struguri: 100% Glera.
Zona de producție: Orașul Mansuè, localitatea Basalghelle.
Tip de sol: nisipos-lignificat.
Recoltare: În orele mai răcoroase ale zilei. Strugurii de glera se recoltează în primele zece zile ale lunii septembrie.
Vinificare și rafinare: Strugurii, recoltați și selectați manual, sunt presați imediat și ușor. Vinul efectuează prima fermentare în recipiente de oțel (temperatura este controlată). Apoi, efectuează a doua fermentare și se maturează în autoclavă, timp de aproximativ 3 luni. Metoda „Martinotti Charmat” este utilizată în cisternă.
Culoare: Galben pal deschis, cu reflexii verzui. Bulele creează o spumă persistentă, proaspătă pe palat.
Profil olfactiv: Nas: parfum de flori și fructe, măr și pară. În gură, este demisec și dulceag. Aciditatea este medie, iar sapiditatea este bună. Vinul este echilibrat.
Asocieri culinare: Supă de leguminoase, supă de pește. Aperitive din carne albă. Brânzeturi necondimentate. Carne albă. Carne de pasăre. Este excelent cu desert, ca tartă. Și este excelent ca aperitiv.
Alcool: 11,5% vol. la îmbuteliere.
Zahăr rezidual: 13-16 gr/litru.
Temperatura de servire: 4°C.
Producție: Mai puțin de 10.000 de sticle pe an.