Arcaico Alb IGT Veneto — Le Baite

Amforele au fost primele recipiente pentru vin — în Georgia, unde au apărut acum 8.000 de ani, se numesc Qvevri și sunt patrimoniu UNESCO. Arcaico este proiectul experimental al fermei Le Baite: un alb din Chardonnay și Verduzzo, rafinat 6–8 luni în amfore mici de ceramică, apoi scurt în barrique și 6 luni în sticlă. Finețe și eleganță dintr-o tehnică veche de milenii. Organic, vegan, sub 2.000 de sticle pe an.

Note de degustare

Galben pai intens. Parfum de flori de piersic și fructe coapte — măr și ananas — cu o notă de vanilie. În gură este sec, cu alcool generos și o prospețime acidă frumoasă: echilibrat și elegant.

Asocieri culinare

Paste și feluri principale de pește, brânzeturi medii maturate și — combinația surprinzătoare — Gorgonzola.

Detalii tehnice

Struguri: 70% Chardonnay, 30% Verduzzo | Certificare: organic IT BIO 004, vegan | Sol: argilo-calcaros de origine aluvială | Recoltă: manuală; Chardonnay la sfârșit de august, Verduzzo la sfârșit de septembrie | Rafinare: 6–8 luni în amfore de ceramică, apoi barrique și 6 luni în sticlă | Alcool: 13% vol. | Servire: 12–14°C | Producție: sub 2.000 de sticle pe an

Citește mai mult

Ghidul vinului natural · Ce este vinul biologic?