Dacă ai petrecut timp alegând Prosecco, ai observat două lucruri pe etichetă: unele sticle scriu DOC, altele DOCG. Diferența e mai semnificativă decât își dă seama maj oritatea oamenilor — și schimbă ce primești în pahar.
Baza: ce înseamnă DOC și DOCG
Ambele sunt clasificări italiene de calitate. DOC înseamnă Denominazione di Origine Controllata — o indicație de origine controlată. DOCG adaugă un G: Garantita, adică calitatea e și garantată de un panou de degustare suplimentar înainte ca vinul să fie lansat.
Vinurile DOCG tind să aibă randamente mai mici permise, cerințe geografice mai specifice și minimuri obligatorii de învec hire.
Pentru Prosecco în specific
Prosecco DOC acoperă o zonă largă în Veneto și Friuli Venezia Giulia. Regulile sunt relativ flexibile: strugurii Glera trebuie să reprezinte cel puțin 85% din cuvaj.
Prosecco DOCG e mai restrâns. Există două zone principale DOCG:
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG — patria originală a Prosecco-ului, în dealurile din tre Conegliano și Valdobbiadene. Viile sunt abrupte, culese manual și protejate ca Patrimoniu Mondial UNESCO.
- Asolo Prosecco DOCG — o zonă mai mică, mai puțin cunoscută, cu vinuri puțin mai structurate.
DOCG gustă mereu mai bine?
Nu automat. Un Prosecco DOC bine făcut de la un producător atent poate depăși un DOCG prost făcut. Ce garantează DOCG e că strugurii vin dintr-o zonă mai definită, istoric semnificativă, și că vinul a trecut un control suplimentar de calitate. Vinurile DOCG au aproape întotdeauna mai multă complexitate și mai mult caracter mineral.
Pe care să-l cumperi?
Pentru consum zilnic și aperitiv, un Prosecco DOC bun face tot ce ai nevoie. Pentru o ocazie specială sau dacă vrei să înțelegi cum gustă cel mai bun Prosecco cu adevărat — alege un DOCG din Conegliano Valdobbiadene.
Ambele sunt în colecția noastră. Importăm de la producători care iau clasificația în serios.