Vinurile italiene și mâncarea românească îmăbină mai bine decât ai crede. Ambele culturi au o tradiție adâncă de mâncare simplă, bună, cu ingrediente serioase. Și, în general, vinul italian iubește mâncarea.
Iata câteva combinații care funcționează.
Mici și cârnati la grătar
Carnea la grătar cu condimente pronunțate are nevoie de un vin cu structură și suficiență aciditate ca să taie grăsimea. Un Merlot sau Carmenère din Veneto funcționează excelent — suficient de fructate cât să nu coșnească preparatul, suficient de taninate cât să țină piept.
Recomandăm: 137 CARMENÈRE IGT Veneto sau MERLOT IGT Veneto Le Baite
Sarmăle
Sarmaua e complexă — carne, ceva aciditate din varză murată, grăsime, condimente. Ai nevoie de un vin cu corp mediu, tanini blânzi și aciditate bună. Un Barbaro Rosso merge bine aici — are structura să țină părți cu preparatul, fără să domine.
Recomandăm: BARBARO Rosso IGT Veneto
Borș de vițel sau ciulamă
Preparatele cu sos alb crem sau uneori acrișor — borș, ciulamă de pui, paprikaș — cer un vin alb cu bună aciditate. Un Pinot Grigio sau un Garganega din Veneto are acea prospețime care completează un preparat mai greu, fără să se piardă în el.
Recomandăm: PINOT GRIGIO IGT Veneto Le Baite sau GARGANEGA IGT Veneto
Brânzeturi românești — cașcaval, telemea, brânză de burduf
Brinzeturile grase și sărate funcționează bine cu vinuri care au suficientă dulceață reziduală sau cu spumante. O telemea proaspătă merge excelent cu un Prosecco sec. Burduf-ul sau un cașcaval maturat merge cu un roșu mediu sau chiar cu un Passito.
Recomandăm: PROSECCO DOC Treviso Brut sau BARBARO Rosso IGT Veneto
Cozonac și deserturi cu nuci
Zahar, nucă, stafide — ai nevoie de un vin care să nu cadă plat lângă dulcele din farfurie. Un Recioto della Valpolicella sau un Passito din Veneto are dulceața și concentrarea să stea alături, nu sub preparat.
→ Vinuri dulci din portofoliul nostru
Regula de bază rămâne simplă: vin cu aciditate bună și un preparat cu puțină grăsime. Și când ai îndoieli, un vin din aceeași regiune cu preparatul o să funcționeze aproape întotdeauna. Vinul italian la mâncare românească nu e o greșeală de protocol — e o alegere bună.