Comandă un „Franconia” într-o trattorie din Veneto și vei primi un roșu robust, cu note piperate. Comandă un „Blaufränkisch” într-un heurigen din Viena și vei primi aproape exact același vin. Nu e o coincidență — e același soi de struguri.
Un singur soi, mai multe nume
Blaufränkisch este strugurele Europei Centrale: cel mai important soi roșu autohton al Austriei, cultivat și sub numele de Kékfrankos în Ungaria sau Frankovka mai spre est. Preferă zonele mai răcoroase, își păstrează aciditatea și răsplătește puțină răbdare în pahar.
Într-un număr mic de podgorii din nord-estul Italiei, același soi poartă un alt nume: Franconia. E un colț mic și puțin cunoscut al vinului italian — majoritatea iubitorilor de vin din Italia nici măcar nu au auzit de el, darămite să-l fi gustat.
Cum a ajuns în Veneto
Istoria vinificației transfrontaliere a adus Blaufränkisch în Friuli și estul Venetoului cu generații în urmă, unde s-a stabilit sub numele local. Moletto, producătorul nostru din Treviso, cultivă Franconia în aceste podgorii de zeci de ani — suficient de mult timp cât să facă pur și simplu parte din identitatea cramei, nu o plantație de moment.
Nu a devenit niciodată la modă așa cum au devenit Merlot sau Cabernet Sauvignon în aceeași regiune. Și tocmai asta îl face interesant: ce a mai rămas e cultivat de oameni cărora chiar le place strugurele, nu de oameni care urmăresc un trend.
Ce gust are
Franconia toarnă un roșu-rubiniu intens, aproape opac. Te așteaptă fructe negre — mură, cireașă neagră — cu o notă piperată, ușor picantă, care îl deosebește de roșiile mai familiare ale regiunii. Taninurile sunt prezente, dar nu agresive, iar aciditatea rămâne fermă, ceea ce dă vinului structură și îl face cu adevărat prietenos cu mâncarea, nu doar un vin de băut simplu.
E un vin cu personalitate. Nu timid, nu simplu, și nu încearcă să semene cu altceva mai cunoscut.
Cu ce se potrivește
Piperul și aciditatea fac din Franconia un partener natural pentru fripturi la grătar și afumături — ceafă sau mici direct de pe grătar, o pastramă bună, orice are o notă de ars pe el. Aciditatea îi permite de asemenea să țină piept sosurilor pe bază de roșii, ceea ce nu multe roșii moi, fructoase pot spune despre ele.
Servește-l ușor răcorit pentru un roșu — în jur de 16°C — ca să păstrezi acea notă picantă vie, fără să devină greu.
Franconia din colecția noastră
Al nostru Franconia IGT Veneto Orientale de la Moletto este exact asta: un roșu onest, cu caracter, de care majoritatea oamenilor n-au auzit înainte să-l întâlnească în pahar. Dacă deja cunoști Blaufränkisch din Austria și vrei să vezi ce face diferit vărul lui italian, asta e sticla potrivită. Dacă nu ai încercat niciunul dintre ele, e la fel de bun loc de început ca oricare altul.
→ Descoperă mai multe roșii italiene din Veneto
De la același producător:
- Colmello Rosso IGT Veneto Orientale — un cupaj de Merlot și Franconia din aceleași podgorii Moletto
- Malbech IGT Veneto Orientale — un alt soi rar pe care Moletto îl păstrează viu în Veneto Orientale